Oppskrift: Krydrede potetvafler

poteter oppskrift

Alle foto: Magnus Westerlund / Matkanalen

Har du poteter til overs fra middagen i går? Ikke kast dem! Disse krydrede potetvaflene, tar få minutter å lage og smaker fantastisk til disse deilige salsaene.

Dette trenger du:
3 kokte poteter
1 egg
½ ss hakket koriander
½ ss hakket persille
½ ts spisskummen
kajennepepper
salt
pepper
smør

Slik gjør du:
1. Mos potene med en gaffel og bland inn egg og krydder.
2. Smak til med kajennepepper, salt og pepper.
3. Form små kaker med hendene og stek dem i et belgisk vaffeljern som er godt smurt inn med smør.
4. Server vaflene varme – gjerne til granateple- og koriander-salsa.

poteter oppskrift

Kommentér

Oppskrift: Forfriskende salsa


Alle foto: Magnus Westerlund / Matkanalen

Jeg elsker hjemmelaget salsa, og spiser det helst som tilbehør til middagen hver eneste dag. Og nettopp derfor liker jeg å variere mellom ulike typer. Jeg bruker ofte tomat eller mango i, men disse forfriskende variantene med granateple og mynte er ekstra gode til godt krydrede retter. Som disse superenkle potetvaflene.

Granateple-salsa
1 granateple
¼ rødløk
6 småtomater
1 ss hakket koriander
1 ss hakket bladpersille
1 grønn chili
1 ss sweet chili-saus
Saften av ½ lime
Én klype spisskummen
En liten klype sukker og en enda mindre klype salt

Slik gjør du:
1. Skjær granateple i fire og pell ut kjernene i en stor bolle med vann for å unngå søl.
2. Finhakk ingrediensene og smak til med lime, sweet chili og krydder.
3. Sett i kjøleskapet frem til servering.

granateple salsa

Koriander og mynte-saus
2 ss honning
1 neve mynte
3 never koriander
¼ fedd hvitløk og samme størrelse ingefærbit
1 ss vann

Slik gjør du:
1. Bland alt sammen i en god blender eller food processor – til blandingen er helt flytende saus.
2. Spe ut med mer væske om nødvendig, men begynn med så lite som mulig og ta i litt og litt. Smak til med honning.
3. Hold avkjølt frem til servering.
4. Denne salsaen er perfekt å kombinere med granateple-salsaen til alt fra marokkansk og indisk mat til sør-amerikansk og tex-mex.

granateple salsa

Kommentér

Vegansk oppskrift: En sunnere sjokolade-shake

vegansk sjokoladeshake

Oppskriften jeg har gledet mest til å dele på Matkanalens Snapchat Show, er denne. Rett og slett fordi den er så god at jeg har blitt avhengig av den. Selv om jeg prøver å bli sunnere og ta bedre etiske valg i matveien, er det til syvende og sist smaken som er avgjørende for meg. Jeg ELSKER å spise og drikke gode ting, og synes det er vanskelig å gi slipp på det mange kanskje ser på som synder. Jeg er egentlig ikke tilhenger av å knytte dårlig samvittighet opp mot noe så lystbetont som god mat, men denne sjokolade-shaken tror jeg de fleste vil kunne nyte uten problemer. Selv drikker jeg den både til frokost og kvelds!

Før spiste jeg iskrem flere kvelder i uken, men det føles bedre å nyte denne – med tanke på både smak, kropp og dyrevelferd. Den er iskald, tykk og kremete – akkurat slik shake skal være!

Dette trenger du:

Shake:
2 dl usøtet mandelmelk
2 dadler
1 frossen banan
2 ss kakaopulver
2 ss yokos eller annen kokosbasert yoghurt
Salt

Kokoskrem og pynt:
1 boks kokoskrem (eller kokosmelk – ikke light)
1-2 ss melis
Sjokoladeplate
Peanøtter

sonia shake vegansk oppskrift

Slik gjør du:
1. Om du ønsker å gjøre litt ekstra ut av sjokolade-shaken, kan du ved spesielle anledninger toppe den med søt kokoskrem. Til hverdags dropper jeg det – den er veldig god uten også!
2. Hvis du vil ha kokoskrem: Sett en boks kokoskrem (eller kokosmelk) i kjøleskapet over natten. Skrap ut det harde som samler seg på toppen og ha i en bolle. Ikke kast væsken – den kan du bruke til alt fra middager til smoothier. Pisk kokoskremen med melis til den blir luftig og fin. Hold avkjølt til den skal brukes.
4. Ha frossen banan, mandelmelk, dadler, kakaopulver, yokos og en god klype salt i en blender. Miks godt.
5. Topp shaken (om ønskelig) med kokoskrem, peanøtter og litt raspet sjokolade.

Kommentér

Fra mote- til mammalivet

Mange av dere husker kanskje Martine Lunder som jeg jobbet sammen med i MinMote? Vi har holdt kontakten siden vi ble kollegaer i 2012 . Den gang viet vi livene våre til å lage god motejournalistikk. I dag er prioriteringene litt annerledes. Mye fordi vi har blitt mødre. Å være en god mor, er blitt det viktigste målet. Men med hektiske hverdager og travle jobber, er det ikke alltid vi føler at vi strekker til. For å prøve å finne noen svar, som kanskje kan hjelpe oss selv og forhåpentligvis andre mammaer der ute, har vi laget podcasten God Mor.

Vi skal ta for oss ulike temaer for hver episode, og først ut er det som har preget oss mest de siste årene – nemlig søvnløshet. Episode to handler om skillsmisse. Håper dere vil høre på! Og bli gjerne medlem i Facebook-gruppen vår for å diskutere alt mammarelatert.

Kommentér

Den ultimate appen for travle mødre

Annonse

Flipp

Etter at jeg forlot magasinbransjen og gikk over til digital formidling av innhold, har jeg kjøpt svært lite blader. Før følte jeg meg forpliktet til å holde meg oppdatert på alt innen print, siden deler av jobben min bestod av å gå gjennom hver eneste side i magasinet jeg jobbet i og passe på at vi leverte på alle fronter.  Etter flere år med bladtørke, har jeg i det siste kjent på trangen til å begynne å lese magasiner igjen. Ikke som en del av jobben, men for kosens skyld. Det har likevel ikke blitt til at jeg har abonnert på noe, fordi jeg har vært usikker på hva jeg skal velge. Og på butikken har jeg som oftest mer enn nok med å prøve å finne ut hva vi skal ha til middag den uken.

Men nå! Nå har jeg oppdaget den mest geniale måten å finne tilbake til magasinkosen på. Jeg må innrømme at jeg hadde hørt om Flipp-appen tidligere, men det var først etter å ha prøvd den selv at jeg innså hvor deilig det faktisk var å kunne velge og vrake i magasiner rett fra sofaen.

Jeg anbefaler virkelig å prøve Flipp gratis i 30 dager. Blir du like fornøyd som meg, betaler du kun 99 kr. per måned (ordinærprisen er 129 kr. måneden). 

Med Flipp får du tilgang til 300 blader fra 50 forskjellige titler fra Norge, Sverige og Danmark. Du kan med andre ord finne frem til noe som interesserer akkurat deg. For meg, som er i gang med totalrenovering av hus og som etter travle småbarnsår trenger påfyll av matinspirasjon, har det vært gull å ha tilgang til flere interiør- og matmagasiner. Kamille, Det Nye, Eurowoman har jeg også tittet i – og det har faktisk vært overraskende inspirerende å bla i motemagasiner igjen.

At bladene kan lastes ned slik at du også kan lese dem når du ikke er tilkoblet nett er veldig praktisk, spesielt om du reiser mye med jobben slik jeg gjør. Artikler kan også bokmerkes slik at du enkelt finner tilbake til plagg, oppskrifter, intervjuer eller bilder du vil se på igjen. Flipp-abonnementet har ingen bindingstid, og du kan være pålogget fra hele fem enheter. Det betyr at hele familien kan ha glede av abonnementet. Du kan scrolle deg gjennom mange ulike titler, alt fra tegneserier til teknologi, så her er det virkelig noe for alle.

Flipp

Kommentér

Oppskrift: Sopp-bruschetta

Jeg er tilbake på Matkanalen de kommende ukene for å vise dere flere av mine favorittretter. Første episode er allerede ute på Snapchat, og der bruker jeg en miks av kantarell- og aromasopp som topping på en skikkelig digg bruschetta.

Om sommeren sverger jeg til bruschetta med tomat og vannmelon, men om høsten trenger jeg noe som metter mer. Dette er en enkel rett som går raskt å lage og som har mye smak!

Dette trenger du:
150 gram sopp
2 sjalottløk
1-2 ss hakket salvie
1 hvitløksfedd
3 toppede ss ricotta
1 ts honning
1 ss saft av sitron
4-5 skiver landbrød
Olje
Smør
Salt
Pepper

Slik gjør du:
1. Smak til ricotta-osten med sitron, honning og en klype salt.
2. Stek brødskivene i god olivenolje og gni dem inn med et fedd hvitløk.
3. Finhakk sjalottløk og stek i rikelig med smør mens du skjærer opp soppen.
4. Ha enda mer smør i (ikke vær blyg) og stek soppen med løken.
5. Hakk opp salvien og bland inn.
6. Smør ricotta-blandingen på brødskivene og topp med soppblandingen.

Kommentér

Kjoledrøm i oppfyllelse

Sonia Huanca Vold

Kjole fra Golden Ghost Vintage, sofa fra Bolia og puter fra Etsy.

Noen av dere husker kanskje at jeg tidligere i sommer skrev at jeg var på jakt etter den perfekte vintage-heklekjolen. Vel, jeg tror kanskje jeg har funnet den!

Jeg er jo en skikkelig sofagris som aldri går på fest, så at den matcher den rosa veluren hjemme kunne egentlig ikke passet bedre. Da fikk jeg i det minste tatt et fint bilde av den!

Kommentér

Mini-comeback i magasinbransjen

Kamille cover

Skjellskål fra TGR

Jeg er på forsiden av Kamille! Føles litt rart å plutselig se seg selv på butikken, men det er jo litt stas å havne på coveret til Norges mest solgte motemagasin. I intervjuet forteller jeg mer om min introverte personlighet, mine utfordringer som mamma og om hvorfor jeg valgte å forlate Oslo-livet til fordel for Haugesund. Jeg har dessuten blitt fast spaltist for Kamille, og kommer til å gi stylingtips i kommende utgaver. Håper dere vil sjekke det ut!

Kommentér

Klær til barnehagestart

Annonse

På denne tiden for tre år siden, satt jeg svett på stuegulvet med et hav av klær foran meg som jeg hadde handlet inn. Min førstefødte skulle begynne i barnehage og jeg ville selvsagt at han skulle ha alt han trengte fra dag én. Men jeg følte meg usikker på hva og hvor mye det egentlig var behov for – til tross for at jeg hadde fått liste fra barnehagen og googlet meg ør. Med nummer to gikk det hele mye lettere. Og i år vier jeg barnehageoppstart etter ferien og klargjøring av garderoben knapt en tanke.

I disse to videoene får dere en oppsummering av det aller viktigste man må huske på av innetøy til kassen og alt yttertøyet som trengs.

I tillegg vil jeg gjerne dele mine beste råd for deg med barnehagebarn:

1. Like sokker. Det kjedeligste jeg vet er å sortere sokker etter vask. Derfor har jeg siden førstemann ble født, handlet inn en haug av like sklisokker fra Polarn O. Pyret. Så slipper man å lete etter par. Da lillesøster ble født fikk hun en annen farge enn storebror, slik at det også ble enkelt å skille størrelsene. Et tidsbesparende hverdagshack som virkelig anbefales!

2. La plaggene gå i arv. Har du flere barn, så kjøp farger du ønsker å kle alle barna i. Hos Polarn O. Pyret er det alltid mange fine farger å velge mellom – ikke bare rosa og blått. Barn vokser fort, og med gode, slitesterke plagg er det unødvendig å hele tiden kjøpe nytt.

3. Kjøp matchende sett. Tights og overdel i bomull eller ull er stort sett det barna mine går i til hverdags. Det er behagelig, uten harde knapper eller glidelåser, og lett å få av og på. Kjøper du flere sett i farger som harmornerer, kan de mikses med hverandre. Om vinteren kan settene brukes som innerste plagg slik at man enkelt kan ta av eller på flere lag.

Kommentér

Heklefavoritter

sonia vold
Topp fra Zara og bukse fra Mango.

Heklede plagg har alltid hatt en spesiell plass i garderoben min. Som liten hadde jeg en tante i Peru som heklet både topper, bukser og hatter til meg. Og mamma har allerede heklet flere fine plagg til datteren min. Jeg har alltid vært tiltrukket av det litt bohemske, og synes håndlagde plagg har noe veldig vakkert over seg. Kan du ikke hekle drømmeplagget selv, finner du mange hekleskatter i bruktbutikkene. Designerne og kjedebutikkene har også mange fine heklevarianter å by på denne sesongen. Selv venter jeg på at den perfekte heklekreasjonen skal dukke opp – helst en vintage-kjole.

heklet kjole
Veske fra Anthropologie, 783 kr. Topp fra Zara, 169 kr. Kjole fra Zimmermann hos MatchesFashion.com, 6.645 kr. Singlet fra H&M, 199 kr.

Kommentér