Vegansk oppskrift: En sunnere sjokolade-shake

vegansk sjokoladeshake

Oppskriften jeg har gledet mest til å dele på Matkanalens Snapchat Show, er denne. Rett og slett fordi den er så god at jeg har blitt avhengig av den. Selv om jeg prøver å bli sunnere og ta bedre etiske valg i matveien, er det til syvende og sist smaken som er avgjørende for meg. Jeg ELSKER å spise og drikke gode ting, og synes det er vanskelig å gi slipp på det mange kanskje ser på som synder. Jeg er egentlig ikke tilhenger av å knytte dårlig samvittighet opp mot noe så lystbetont som god mat, men denne sjokolade-shaken tror jeg de fleste vil kunne nyte uten problemer. Selv drikker jeg den både til frokost og kvelds!

Før spiste jeg iskrem flere kvelder i uken, men det føles bedre å nyte denne – med tanke på både smak, kropp og dyrevelferd. Den er iskald, tykk og kremete – akkurat slik shake skal være!

Dette trenger du:

Shake:
2 dl usøtet mandelmelk
2 dadler
1 frossen banan
2 ss kakaopulver
2 ss yokos eller annen kokosbasert yoghurt
Salt

Kokoskrem og pynt:
1 boks kokoskrem (eller kokosmelk – ikke light)
1-2 ss melis
Sjokoladeplate
Peanøtter

sonia shake vegansk oppskrift

Slik gjør du:
1. Om du ønsker å gjøre litt ekstra ut av sjokolade-shaken, kan du ved spesielle anledninger toppe den med søt kokoskrem. Til hverdags dropper jeg det – den er veldig god uten også!
2. Hvis du vil ha kokoskrem: Sett en boks kokoskrem (eller kokosmelk) i kjøleskapet over natten. Skrap ut det harde som samler seg på toppen og ha i en bolle. Ikke kast væsken – den kan du bruke til alt fra middager til smoothier. Pisk kokoskremen med melis til den blir luftig og fin. Hold avkjølt til den skal brukes.
4. Ha frossen banan, mandelmelk, dadler, kakaopulver, yokos og en god klype salt i en blender. Miks godt.
5. Topp shaken (om ønskelig) med kokoskrem, peanøtter og litt raspet sjokolade.

Kommentér

Fra mote- til mammalivet

Mange av dere husker kanskje Martine Lunder som jeg jobbet sammen med i MinMote? Vi har holdt kontakten siden vi ble kollegaer i 2012 . Den gang viet vi livene våre til å lage god motejournalistikk. I dag er prioriteringene litt annerledes. Mye fordi vi har blitt mødre. Å være en god mor, er blitt det viktigste målet. Men med hektiske hverdager og travle jobber, er det ikke alltid vi føler at vi strekker til. For å prøve å finne noen svar, som kanskje kan hjelpe oss selv og forhåpentligvis andre mammaer der ute, har vi laget podcasten God Mor.

Vi skal ta for oss ulike temaer for hver episode, og først ut er det som har preget oss mest de siste årene – nemlig søvnløshet. Episode to handler om skillsmisse. Håper dere vil høre på! Og bli gjerne medlem i Facebook-gruppen vår for å diskutere alt mammarelatert.

Kommentér

Den ultimate appen for travle mødre

Annonse

Flipp

Etter at jeg forlot magasinbransjen og gikk over til digital formidling av innhold, har jeg kjøpt svært lite blader. Før følte jeg meg forpliktet til å holde meg oppdatert på alt innen print, siden deler av jobben min bestod av å gå gjennom hver eneste side i magasinet jeg jobbet i og passe på at vi leverte på alle fronter.  Etter flere år med bladtørke, har jeg i det siste kjent på trangen til å begynne å lese magasiner igjen. Ikke som en del av jobben, men for kosens skyld. Det har likevel ikke blitt til at jeg har abonnert på noe, fordi jeg har vært usikker på hva jeg skal velge. Og på butikken har jeg som oftest mer enn nok med å prøve å finne ut hva vi skal ha til middag den uken.

Men nå! Nå har jeg oppdaget den mest geniale måten å finne tilbake til magasinkosen på. Jeg må innrømme at jeg hadde hørt om Flipp-appen tidligere, men det var først etter å ha prøvd den selv at jeg innså hvor deilig det faktisk var å kunne velge og vrake i magasiner rett fra sofaen.

Jeg anbefaler virkelig å prøve Flipp gratis i 30 dager. Blir du like fornøyd som meg, betaler du kun 99 kr. per måned (ordinærprisen er 129 kr. måneden). 

Med Flipp får du tilgang til 300 blader fra 50 forskjellige titler fra Norge, Sverige og Danmark. Du kan med andre ord finne frem til noe som interesserer akkurat deg. For meg, som er i gang med totalrenovering av hus og som etter travle småbarnsår trenger påfyll av matinspirasjon, har det vært gull å ha tilgang til flere interiør- og matmagasiner. Kamille, Det Nye, Eurowoman har jeg også tittet i – og det har faktisk vært overraskende inspirerende å bla i motemagasiner igjen.

At bladene kan lastes ned slik at du også kan lese dem når du ikke er tilkoblet nett er veldig praktisk, spesielt om du reiser mye med jobben slik jeg gjør. Artikler kan også bokmerkes slik at du enkelt finner tilbake til plagg, oppskrifter, intervjuer eller bilder du vil se på igjen. Flipp-abonnementet har ingen bindingstid, og du kan være pålogget fra hele fem enheter. Det betyr at hele familien kan ha glede av abonnementet. Du kan scrolle deg gjennom mange ulike titler, alt fra tegneserier til teknologi, så her er det virkelig noe for alle.

Flipp

Kommentér

Oppskrift: Sopp-bruschetta

Jeg er tilbake på Matkanalen de kommende ukene for å vise dere flere av mine favorittretter. Første episode er allerede ute på Snapchat, og der bruker jeg en miks av kantarell- og aromasopp som topping på en skikkelig digg bruschetta.

Om sommeren sverger jeg til bruschetta med tomat og vannmelon, men om høsten trenger jeg noe som metter mer. Dette er en enkel rett som går raskt å lage og som har mye smak!

Dette trenger du:
150 gram sopp
2 sjalottløk
1-2 ss hakket salvie
1 hvitløksfedd
3 toppede ss ricotta
1 ts honning
1 ss saft av sitron
4-5 skiver landbrød
Olje
Smør
Salt
Pepper

Slik gjør du:
1. Smak til ricotta-osten med sitron, honning og en klype salt.
2. Stek brødskivene i god olivenolje og gni dem inn med et fedd hvitløk.
3. Finhakk sjalottløk og stek i rikelig med smør mens du skjærer opp soppen.
4. Ha enda mer smør i (ikke vær blyg) og stek soppen med løken.
5. Hakk opp salvien og bland inn.
6. Smør ricotta-blandingen på brødskivene og topp med soppblandingen.

Kommentér

Kjoledrøm i oppfyllelse

Sonia Huanca Vold

Kjole fra Golden Ghost Vintage, sofa fra Bolia og puter fra Etsy.

Noen av dere husker kanskje at jeg tidligere i sommer skrev at jeg var på jakt etter den perfekte vintage-heklekjolen. Vel, jeg tror kanskje jeg har funnet den!

Jeg er jo en skikkelig sofagris som aldri går på fest, så at den matcher den rosa veluren hjemme kunne egentlig ikke passet bedre. Da fikk jeg i det minste tatt et fint bilde av den!

Kommentér

Mini-comeback i magasinbransjen

Kamille cover

Skjellskål fra TGR

Jeg er på forsiden av Kamille! Føles litt rart å plutselig se seg selv på butikken, men det er jo litt stas å havne på coveret til Norges mest solgte motemagasin. I intervjuet forteller jeg mer om min introverte personlighet, mine utfordringer som mamma og om hvorfor jeg valgte å forlate Oslo-livet til fordel for Haugesund. Jeg har dessuten blitt fast spaltist for Kamille, og kommer til å gi stylingtips i kommende utgaver. Håper dere vil sjekke det ut!

Kommentér

Klær til barnehagestart

Annonse

På denne tiden for tre år siden, satt jeg svett på stuegulvet med et hav av klær foran meg som jeg hadde handlet inn. Min førstefødte skulle begynne i barnehage og jeg ville selvsagt at han skulle ha alt han trengte fra dag én. Men jeg følte meg usikker på hva og hvor mye det egentlig var behov for – til tross for at jeg hadde fått liste fra barnehagen og googlet meg ør. Med nummer to gikk det hele mye lettere. Og i år vier jeg barnehageoppstart etter ferien og klargjøring av garderoben knapt en tanke.

I disse to videoene får dere en oppsummering av det aller viktigste man må huske på av innetøy til kassen og alt yttertøyet som trengs.

I tillegg vil jeg gjerne dele mine beste råd for deg med barnehagebarn:

1. Like sokker. Det kjedeligste jeg vet er å sortere sokker etter vask. Derfor har jeg siden førstemann ble født, handlet inn en haug av like sklisokker fra Polarn O. Pyret. Så slipper man å lete etter par. Da lillesøster ble født fikk hun en annen farge enn storebror, slik at det også ble enkelt å skille størrelsene. Et tidsbesparende hverdagshack som virkelig anbefales!

2. La plaggene gå i arv. Har du flere barn, så kjøp farger du ønsker å kle alle barna i. Hos Polarn O. Pyret er det alltid mange fine farger å velge mellom – ikke bare rosa og blått. Barn vokser fort, og med gode, slitesterke plagg er det unødvendig å hele tiden kjøpe nytt.

3. Kjøp matchende sett. Tights og overdel i bomull eller ull er stort sett det barna mine går i til hverdags. Det er behagelig, uten harde knapper eller glidelåser, og lett å få av og på. Kjøper du flere sett i farger som harmornerer, kan de mikses med hverandre. Om vinteren kan settene brukes som innerste plagg slik at man enkelt kan ta av eller på flere lag.

Kommentér

Heklefavoritter

sonia vold
Topp fra Zara og bukse fra Mango.

Heklede plagg har alltid hatt en spesiell plass i garderoben min. Som liten hadde jeg en tante i Peru som heklet både topper, bukser og hatter til meg. Og mamma har allerede heklet flere fine plagg til datteren min. Jeg har alltid vært tiltrukket av det litt bohemske, og synes håndlagde plagg har noe veldig vakkert over seg. Kan du ikke hekle drømmeplagget selv, finner du mange hekleskatter i bruktbutikkene. Designerne og kjedebutikkene har også mange fine heklevarianter å by på denne sesongen. Selv venter jeg på at den perfekte heklekreasjonen skal dukke opp – helst en vintage-kjole.

heklet kjole
Veske fra Anthropologie, 783 kr. Topp fra Zara, 169 kr. Kjole fra Zimmermann hos MatchesFashion.com, 6.645 kr. Singlet fra H&M, 199 kr.

Kommentér

Oppskrift: Gulrot-tacoskjell

Begynner gulrøttene i kjøleskapet å bli slappe? Ikke kast dem. De kan brukes til fredagstacoen. Det høres kanskje for godt ut til å være sant, men jeg lover at det blir bra!

Jeg prøver å spise mer miljøvennlig. Det innebærer at jeg prøver å bytte ut flere kjøttvarer med plantebasert mat, være mer bevisst på ressursbruk ved produksjon og frakt av grønnsaker, og sist, men ikke minst: kaste mindre mat! Matsvinn er nemlig et større problem enn plastavfall, ifølge en studie fra Østlandsforskning.

Gulrot er en av de mest solgte grønnsakene i Norge, og de man finner i butikkene er stort sett dyrket her til lands. Men selv om gulroten er svært så anvendelig er det ikke alltid man rekker å spise opp hele bunten. Derfor prøver jeg å finne nye, fristende måter å bruke opp grønnsaken på.

Å lage egne tacoskjell eller -tortillas, høres kanskje komplisert ut. Men disse går raskt å lage og vil ta tacomåltidet til nye høyder. Konsistensmessig er de som en god miks av sprø skjell og myke tortillaer. Med andre ord noe som sannsynligvis vil falle i smak hos hele familien. Og nei, de smaker ikke gulrot! Å ha taco til middag er dessuten en god måte å bli kvitt flere rester på. Fyllet trenger nemlig ikke alltid å være det samme. Middagen fra i går kan mest sannsynligvis forvandles om til tacofyll. Bruk fantasien! Har du ikke tid til å lage taco-fylll? Dropp å forme tortillaene som skjell og server dem heller flate med pålegg på til kveldsmaten.

Ingredienser:
250 gram raspet gulrot
2 egg
100 gram revet gulost
50 gram hvetemel
1 ts hvitløkspulver
1 ts spisskummen

Slik gjør du:
1. Rasp gulrøttene og kok i vann til de er myke.
2. Klem alt vannet godt ut fra gulrøttene med et kjøkkenhåndkle eller to som du ikke er redd for (de blir oransje). Jo tørrere du klarer å få blandingen, jo bedre blir konsistensen.
3. Legg i en skål og tilsett resten av ingrediensene.
4. Form ti små baller fordelt på to brett med bakepapir og klem dem flate.
5. Stek på 200 grader varmluft i ca. 15 min.
6. Bøy tortillaene i skjellform mens de er varme. Legg dem med åpningen ned innimellom åpningene på en ovnrist slik at de holder formen mens de kjølner.
7. Fyll opp med det du og familien liker best.

En musthave til fredagstacoen hjemme hos oss er Pico de Gallo-salsaen som du finner oppskrift på her.

Kommentér

Magetopp og midtlivskrise

Jeg trodde jeg hadde blitt ferdig med magetoppen i tenårene, men nå er jeg nyforelsket i plagget igjen. Siden forrige runde har jeg rukket å bli tobarnsmor i tredveårene. Magen er den delen på kroppen min som endret seg mest etter svangerskapene, men det beste med å bli eldre er at man blir mindre kritisk til egen kropp. I alle fall har det vært sånn for meg.

magetopp puffermerBukse fra Lindex, 399 kr. Topp fra H&M, 299 kr. Veske fra KappAhl, 249 kr.

Jeg vet ikke om det er snakk om en tidlig midtlivskrise, men jeg føler meg uansett finere i magetopp i dag enn da jeg var 14 år og hadde vaskebrett. Den gangen kombinerte jeg det med saggebukse for å vise mest mulig hud. Nå gjør jeg hudglipen en god del smalere ved hjelp av et flagrende skjørt eller en løs bukse med høyt liv. De to budsjettplaggene på bildene er favoritter i garderoben akkurat nå.  YSL-vesken jeg har er fra en tidligere kolleksjon og kjøpt brukt, men butikkene er fulle av lignende stråvarianter som er verdt å sjekke ut.

Kommentér